ПРОДУКЦИЯ > СУХИЕ ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Еще одним методом переработки яичных продуктов является их сушка. Причем желток и меланж перед сушкой пастеризуются.

Яичный белок сначала подвергается ферментации с целью удаления сахаров (глюкозы). Затем продукт выпаривается под высоким давлением в сушильных камерах. Горячий воздух испаряет и удаляет влагу. Сбор порошка производится со дна камеры. Далее порошок направляется на просеиватель со встроенным металлодетектором, а затем - на расфасовку. Сухой белок помещается в горячую комнату для сухой пастеризации.